一、热点概述

过去一段时间里，老字号品牌狗不理包子频上新闻热搜，引起社会大众对该品牌的热议。

据悉，一位美食博主在网络上发布了一条探店视频，内容是其在狗不理包子王府井店用餐过程，并在口味、性价比等方面的点评言论上给予差评。没有想到的是，此举引发了狗不理包子王府井店的特别回应，对该美食博主的行为进行追究，回应称视频中言论均为不实信息，侵犯了己方名誉权，并已经报警处理，引发广大网友的热切关注。

据报道，在社会的热议声中，狗不理包子王府井店已摘牌停业，何时恢复营业尚未可知。

二、各方观点

央视新闻：无论基于情理、道理还是法理，这家老字号都可以作出更好的选择，而不是“一听到赞美就笑，一听到批评就跳”。老字号有情怀，沉淀着情感，积攒着口碑，但不能摆老资格。随着时代变迁，根据顾客反馈及时调整经营才是明智之举。如果倚老卖老，就应了一句歇后语：包子张嘴儿——露馅了。

人民日报：是非曲直自有公论，小小包子“包裹”着情理、道理和法理。消费者口味变“刁”，商家如何熨帖消费者心理？时代变迁，老字号如何紧跟市场需求？老字号沉淀着情怀，不摆老资格更能积攒口碑。 

民主与法制网：企业重视消费者的反馈本没有错，但餐饮业里一直存在着“众口难调”现象，消费者反馈不仅有赞美，也可能存在批评。无论是批评还是赞美，每一次沟通都是企业向消费者展示企业形象、传播经营理念的良机，企业应予以珍视，真诚倾听消费者反馈，不断优化服务水平满足消费者需求，而不是“一刀切”地拒绝所有批评。

澎湃新闻：在以道歉声明为主流的公关策略中，本次狗不理王府井店采取了直接报警、要求发布者道歉的方案，而非从菜品质量或服务态度角度回应，与网友多斥责其“难吃”、“不好吃”，反力挺博主“中肯”、“真实”的舆论环境相悖，倘若对当前的舆论声音有更清晰的认知、判断，更能辅助决策。

三、政策理论

引导民营企业聚精会神办实业。营造实干兴邦、实业报国的良好社会氛围，鼓励支持民营企业心无旁骛做实业。引导民营企业提高战略规划和执行能力，弘扬工匠精神，通过聚焦实业、做精主业不断提升企业发展质量。大力弘扬爱国敬业、遵纪守法、艰苦奋斗、创新发展、专注品质、追求卓越、诚信守约、履行责任、勇于担当、服务社会的优秀企业家精神，认真总结梳理宣传一批典型案例，发挥示范带动作用。

——《中共中央 国务院关于营造更好发展环境支持民营企业改革发展的意见》

引导企业家弘扬工匠精神。建立健全质量激励制度，强化企业家“以质取胜”的战略意识，鼓励企业家专注专长领域，加强企业质量管理，立志于“百年老店”持久经营与传承，把产品和服务做精做细，以工匠精神保证质量、效用和信誉。深入开展质量提升行动。着力培养技术精湛技艺高超的高技术人才，推广具有核心竞争力的企业品牌，扶持具有优秀品牌的骨干企业做强做优，树立具有一流质量标准和品牌价值的样板企业。激发和保护老字号企业企业家改革创新发展意识，发挥老字号的榜样作用。

——《中共中央 国务院关于营造企业家健康成长环境弘扬优秀企业家精神更好发挥企业家作用的意见》

四、命题点睛

狗不理包子作为我国传统美食老字号的代表之一，其自身品牌的塑造过程是基于社会大众的认可而得以进行的，老字号品牌发展至今天形成了独特的号召力与认可度，应悉心维护杜绝“店大欺客”的现象出现，在追随时代发展创新的同时也应兼顾品质的提升，无论是产品、服务都应当来自于企业自我的约束与要求。老字号的美誉来自于顾客的赞美，虽然有众口难调的艰难，但更应以此为激励更加严谨待客，不应让老字号的光芒在现代社会蒙尘暗淡。况且，以狗不理为代表的一种老字号品牌目前所面临的发展困境，并非到了一个不可缓和的境地，更多的倾听民意，在扩大发展规模的同时更加注重企业内在的提升，这样的老字号会更加受人喜爱与尊敬。

五、犀力解读

第一，老字号招牌来自民众的认可、口碑的相传，倘若店大欺客，忽视内在品质的继承，靠坐吃老本，贩卖情怀恐终将为人民所厌弃。

事实上，在该事件爆发之前，狗不理包子王府井店网上的食客评分已经是行业最低之一，此前之所以差评如潮还能屹立不倒，一方面店面地处繁华地段，最主要的还是凭借“狗不理”的招牌号召力，不断吸引外地游人前来打卡品尝。而很显然，在口味、价格上双向注水，靠“割韭菜”模式的“一锤子”买卖注定不会长久，其透支的正是狗不理包子作为老字号招牌的信誉度与影响力。正所谓，人民的眼睛是雪亮的，追求华而不实，不以品质为招牌，即使是百年老字号也终将为人所不齿。

第二，从“全聚德”到“狗不理”，奔向资本市场的老字号逐渐辉煌不在，切莫为了雄心而丢了初心。

作为天津美食的象征，狗不理包子是声名远扬的中华老字号，其如今面临的处境很容易让人联想到我国餐饮界的另一老字号全聚德。二者如今均面临着大众对自家口味、价格、服务等方面的猛烈吐槽，以至于让人们对这两个品牌普遍形成了“贵且不好吃”的固有印象。

近年来，以全聚德烤鸭、狗不理包子为代表的各大老字号品牌纷纷进军资本市场，大力扩展业务种类，开设众多分店、加盟店，商业版图极大扩张。然而与此同时，换来的不是民众的有口皆碑，反而是如潮的差评，以至于成为了低性价比的代名词。无论如何，作为中华老字号的代表企业，企业发展壮大的过程应是企业自身实力与形象的进一步提升，品质与服务的良好传承，毕竟，金字招牌的薪火相传不是以开设多少家店、店面有多豪华、业务有多宽泛为体现的。

第三，紧随时代脚步，倾听民众呼声，重振老字号金字招牌还需企业自己擦掉蒙尘已久的“傲慢与偏见”。  

无论是全聚德烤鸭还是狗不理包子，若想重整旗鼓，重塑昔日辉煌，也并非到了一个没有选择余地的地步。对于狗不理包子王府井店摘牌停业，我们希望看到的不是一个店面的存亡与否，而是狗不理集团如何就自身发展过程中存在的“不亲民”的问题的处理结果。如果说该事件可以让狗不理集团，乃至其他老字号品牌“引以为戒”，并及时对自身存在的问题做出整改调节，相信重新挽回大众对己方品牌的认可也是指日可待。当然，这是一个需要时间来检验的过程。需要这些老字号追忆创立招牌的初心，并一直赤诚的传承下去。

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